Confrérie du Vignoble de Givenchy-en-Gohelle

          Le 2 décembre, l'analyse du vin donne les résultats suivants: 

titre alcoométrique en %: 
sucre (glucose + fructose en g/l):
acidité totale (en g/l de H2SO4):
pH:

12,7
2,4
7,9
3,07

          Le vin est désacidifié à raison de 120 g/hl de carbonate de calcium puis soutiré pour séparer le vin de la lie. 50 litres de vin sont alors mis dans un tonneau neuf dont nous avons fait l'acquisition en Bourgogne. C'est une première expérience d'élevage en fût de chêne.

retour

    suite
vinification 2001 vinification 2002

vinification 2003