Vinification 2003
Nous avons mis en cuve 80 litres de jus en pinot
gris et 280 litres en chardonnay qui ont
été protégés par sulfitage.
Comme l'an dernier nous faisons deux vinifications séparées. Les vins
pourront être assemblés par la suite.
Cette
année, les teneurs en sucre du raisin nous font espérer un degré d'alcool
de 12,8 pour les deux cépages. Nous n'ajoutons donc pas de sucre.
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