Confrérie du Vignoble de Givenchy-en-Gohelle
| samedi 30 septembre 2000 |
Nous avons récupéré, après pressurage, 180 litres de jus de raisin. |
| Pour éviter une éventuelle oxydation et pour assainir le moût, nous y avons ajouté 8 cl de solution sulfureuse à 10%, ainsi que 4 g d'enzyme GLO/uc pour permettre une première clarification du moût. | |
| dimanche 1er octobre 2000 |
Nous avons procédé au débourbage: opération
qui permet une première clarification du moût en le débarrassant des
particules indésirables. Cela consiste à séparer le clair au dessus du
jus foncé, voire marron du dessous. Cette année plusieurs membres de la
confrérie y ont assisté.
Il nous restait alors 165 litres de jus. |
| La densité du moût contrôlée à ce moment là nous donnait un potentiel alcoolique de 10° soit 3° de mieux que l'an dernier. Il est vrai que le jus avait déjà plus belle allure, les chiffres semblent le confirmer. | |
| Nous avons ajouté 25 g de Levuline C19 et 16 g
de vinitamine S pour démarrer la fermentation. Le mustimètre nous indiquait une densité de 1070. |