Dès
que le pinot a été mis en cuve, nous remontons vers la vigne pour récolter
le chardonnay avec les élèves.
Les élèves autour du fouloir
245 litres (seulement aussi hélas) d'un excellent jus de
chardonnay sont mis en cave pour vinification avec un taux d'alcool
probable de 12,8° comme le pinot.