Confrérie du Vignoble de Givenchy-en-Gohelle

      Le raisin est descendu aussitôt au pressoir afin d'éviter au maximum tout phénomène d'oxydation et préserver ainsi la qualité du jus. Cette année, il a un bien bel aspect (pas de maladie) mais les grains ne sont pas très gros (manque d'eau). Par contre il est très sucré et très agréable au goût.

 

     Le jus obtenu (seulement 80 litres, hélas) est d'une excellente qualité visuelle et gustative. Il donne un taux d'alcool probable de 12,8° ce qui nous permettra de vinifier sans ajout de sucre.

     Bien vite les élèves arrivent pendant le foulage et le pressurage et les explications commencent.

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